低碳生态晚宴回顾 一场ESG绿食旅并解构再生农场余物_减少浪费 降本增效#可持续食尚

2024年11月01日, 上海喜象旗下IP品牌【可持续食尚】 × 【良食】× 【义远生态农场】主办的【低碳生态晚宴】响应第三届低碳野餐活动【NIGHT TIME GREEN PICNIC】; 原秋高气爽的夜晚，受大暴风雨强颱”康妮” 影响, 原规划的户外低碳生态晚宴会场布置临时被迫移至空间仅剩一半的玻璃谷仓内， 面临有限时间及恶劣条件下，可持续食尚依旧秉持零浪费零搭建的理念， 不畏风雨就地取材重新规划出舒适且愉悦的用餐环境, 让现场良食第八届高峰会近百位来自全球食物领域专家学者、行业领袖及机构代表等嘉宾 , 从生态场域的惊艳到膳食的感动 , 自然和谐、纯粹、简单、自然、美好！落实「低碳0浪费 、饮食多样性 」的理念, 并同步响应10月16日第44个世界粮食日” 粮安天下,共建更好生活,共创美好未来”。

小行为大成就

本场低碳生态食旅活动由可持续食尚主策划 , 且计算全活动的行、食、场、水、电、煤..等所产生的碳足迹做温室气体盘查; 低碳生态晚宴参与人数约为130人，整场活动造成的碳排放总计350.10千克二氧化碳当量，约为常规五星级餐厅同人数晚宴活动的1/4。低碳生态晚宴厨余及食物浪费造成的碳排放为人均约7.56克二氧化碳当量，低于常规五星级餐厅同人数晚宴的餐食浪费量（国内五星级餐厅自助餐食浪费造成的人均碳排放约为12.48克二氧化碳当量）。

从餐食的食材选择到烹饪方式，到场域就地取材解构再生农场余物处处彰显低碳理念，以可持续的模式为参与者呈现一场绿色盛宴。低碳生态晚宴精选本地有机食材，与良食、义远生态农场一同铸就了充满ESG属性的绿食旅。活动也大力倡导SDGs12负责任的消费与生产落实减少食物浪费、选择绿色出行，在活动的每个环节都用心诠释低碳与可持续的理念。

⊙活动碳排放计算依据联合国政府间气候变化专门委员会（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC) 等权威机构发布的碳排

可持续食尚团队

可持续饮食

晚宴以“可持续食尚” 在地创新膳食GREEN MENU设计为基础 , 良食倡议理念 - 70植物饮食30动物饮食为指引 , 携手知名生态大厨(徐迅、李岩、张祎)及义远有机农场餐厅大厨(高宇青)一起共创了这场秋季绿野美味 ; “可持续食尚”透过前期低碳0浪费规划 , 希望能带动旅游行业BUFFET餐食结构及食物过余问题改善 , 一是精准的BUFFET餐食份量计算来改善过度烹饪；其二是季节烹饪多样性的原食餐盘结构给予身心自然平衡；其三是食当地食当令不仅透过食物认识在地并降低碳足迹；倡议食物教育从身体力行践行绿色活动 ,让每个人由衷爱上自然、尊重自然、守护地球 「土壤好 粮食好」！

(前左三)义远大厨-高宇青、(前左四)可持续食尚主理人-张韵苹、(前中)生态大厨-李岩((前右三)、生态大厨-张祎、(前右二)生态大厨-徐迅及浙江旅游厨艺学院师生等人

低碳活动 社会责任

玩乐之余并落实个人社会责任 , 是活动带给每位参予者最大的成就社交感 ; 遵循可持续食尚 Four Zero 原则 【0一次性餐具、0一次性搭建、0浪费、0痕大地】 :

0一次性餐具 : 一人一餐具改变BUFFET过度换盘产生清洁资源浪费与白色垃圾产生;

0一次性搭建 : 取之于自然 , 回归于自然 , 运用农场现有闲置物品融合创意与美学搭建出一道道最美的风景 , 杜绝一次性搭建带来大型垃圾造成环境负担;

0浪费 : 透过精准食量与餐点搭配设计结合膳食理念 , 解决严重食物浪费问题;

0痕大地 : 不以美而牺牲自然样貌 , 活动结束后一切回归于原地 , 带走不属于自然的事物;

生活回归自然 玩转低碳社交

当没有电子产品时代 , 人们夜生活充满更多自然的链结 , 在这个感恩的季节跟着大理生态乡谣嘉宾-小兵大恒 , 拿把吉他轻轻唱出四季的变化、虫鸣鸟叫让大地能量愉悦身心；

围绕篝火 , 拉近人与人间的社交距离跟着可持续生活方式实践者-Ting Ting老师用运动与跳舞让身体的高光时刻唤醒意识 , 让人人从环境的使用者转为保护者, 自然而然实践【低碳与食物0浪费】并为社交增添意义感。

带动可持续品牌们被看见

(中) 中国农业国际合作促进会常务副会长兼秘书长-席春玲，(右)义远生态农场总经理-周哲昊 ，(左)可持续食尚主理人 –张韵苹

【可持续食尚】荣获良食-中国行动平台2024年度食物远见案例奖 , 主理人张韵苹表示：“万物皆可持续，而我们致力于【饮食】相关的一切，推动社会经济生活的方方面面都做到可持续，整个人类命运共同体健康持久; 今年GREEN PICNIC携手良食、义远生态农场共创的初心, 希望坐而言不如起而行 , 让更多人从体验看见与认可为健康土壤默默耕耘的农场与绿色品牌们, 每一次选择他们的产品就是支持良善的食物系统可持续发展形成有效造血。带动旅游业者与游客正确饮食与生活方式降低碳排放及食物的浪费，未来有效应对气候的变化。

感谢本次活动合作方

主办方 ：良食、可持续食尚、上海喜象商务咨询、义远生态农场、

生态大厨 : 杭州厨艺学院西式烹饪工艺专业主任-徐迅、大理晓楼主理人-李岩、朗伴轩合作大厨-张祎、义远有机农场餐厅-高宇青

支持品牌 ：山野生活美学馆、禾然有机、SATTVA RITUAL、植本食薏、应物有机、谦益农业、续食尚、百欧欢、橄榄时光、绿蔬蔬、OATLY、创豆、生态六不用土豆、正执新汉方（排名不分先后）

关于上海喜象（C&C）

上海喜象商务咨询公司位于魔都上海，以CSR发展使命专注于“食行业”多年,提供客制化0-1品牌孵化、升级服务,我们一路直秉持着SDGs的大原则，致力推动：可持续中国饮食文化、可持续绿色生活品牌、可持续利他主义商业；擅长以”商业+创意+文化”三位一体商业永续力成为品牌创造力 , 激发更多的本土食材创意，倡导产销有责、利他的社会责任经济结构。